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加有肉燥的台南⚡️黑碗粿報到⚡️
鴨母寮市場外的黑碗粿推車：武廟蔡碗粿，吃進半百歷史的古早味。
在鴨母寮市場成功路外側的聚寶盆彩券行旁，有一間容易被錯過的碗粿攤，只有一張桌子與一個推車，唯一販售品項「碗粿」蓋在布下保溫，若不是當地人指引，還真難一次找到位置。
嚴選在來米浸泡，用雪白色的冷米漿讓碗粿變得彈性，碗邊劃一個圈，將碗粿切成放射狀，讓上面淋得蒜泥與醬油膏可以滲至每一塊碗粿，裡頭有鹹鴨蛋、香菇、豬肉塊、台南的青鯤鯓三寶之一火燒蝦，祖傳用蔥頭和醬油拌炒的肉燥一起蒸，深褐色碗粿裝在傳統窯碗中。
碗粿界有句話說：「阿婆炊碗粿，倒塌。」指在蒸的傳導過程，一漲一縮，中間先膨起再凹陷處的碗粿，是火侯與材料比例適切得宜的證明，Ｑ彈好吃！
＜上有所好，下必甚焉！當軍隊忙著當馬屁精時，還有空保家衛國嗎？＞
2003年陳水扁巡視台南空軍基地，443聯隊經國號戰機飛行員個個頭戴扁帽，唱歌跳舞歡迎總統；2005年陳水扁巡視左營海軍軍區，海軍在碼頭照比例復刻了阿扁官田老家的場景，甚至連老家旁邊的菱角、碗粿小攤販也搬了過來；2005年陳水扁再次巡視台南空軍基地，這回443聯隊又在會場布置阿扁身著五星上將戎裝的電腦合成照；2005年陳水扁巡視新竹空軍基地，499聯隊抽調500官兵編隊排練隊形、練唱歌曲並管制休假，消息曝光後總統大怒而取消。
最經典的案例莫過於2006年倒扁危機，總統府被紅衫軍圍城，陳水扁視察憲兵學校，憲校學生列隊鼓掌齊喊：「大帥哥，大帥哥，總統大帥哥；巧克力，巧克力，總統你是我的巧克力！」還一致比出拇指朝上的挺扁手勢。
國軍在蔡政府時代拍馬屁方式雖然不如扁政府時代百花齊放，但是透過攻擊在野黨政敵的方式拍馬屁，可以說是更勝一籌。
前年總統選戰尾聲，憲兵指揮部在臉書貼出莒光園地保防單元劇「佈憲」劇照，圖中涉及窺探軍事機密遭逮捕的男子身著藍襯衫、黑西裝褲、頂著一顆大禿頭，任誰都會聯想到蔡英文的競選對手韓國瑜。
不論是選戰期間抹紅政敵，又或者是「一想到你啊」讓人聯想到「你是我的巧克力」那一幕，這些或許都不是三軍統帥所授意，但是蔡總統必須好好想一想，為什麼民進黨執政的時候，國軍總是用盡力氣拍馬屁？
新聞透視》前有巧克力 後有我想你 相互輝映
https://www.chinatimes.com/newspapers/20210116000413-260118
【肉燥飯大PK】
說到肉燥飯，台南的肉燥飯絕對是頂港有名聲，下港蓋出名。 陳其邁 Chen Chi-Mai 市長和 潘孟安縣長要跟台南人PK肉燥飯，我們台南人笑而不語。
不要看肉燥飯不起眼，台南的肉燥是把豬後腿肉手工切碎，用三份瘦七分肥的黃金比例混合小火燉煮，最後加入冰糖畫龍點睛，才能成就散發著迷人色澤和誘人香氣的肉燥。
米飯也是肉燥飯重要的組成，用台南後壁的冠軍米煮成的白飯，每粒米飯都是晶瑩剔透，再澆上黃金比例的肉燥，不管拌或不拌都好吃！
宜瑾從私房口袋名單中挑幾家好吃的肉燥飯介紹給大家，如果大家有好吃的肉燥飯也要跟宜瑾分享喔～
🍚第三代魚丸湯
台南人吃東西有固定搭配，肉粽配味噌湯、蝦仁飯配鴨蛋湯、碗粿要配魚羹，至於肉燥飯的最佳搭配就是魚丸湯。位於孔廟旁的第三代魚丸湯，肉燥飯是傳承70年的古早作法，配上一碗滋味鮮美的虱目魚丸湯，暖心也暖胃。
🍚福泰飯桌
這也是一家開業八十年的老店，飯桌仔類似現在的自助餐，但是不用自己動手，只要告訴老闆想吃的菜色，美味佳餚很快就會送上桌。福泰飯桌曾經在2018年榮獲CNN評選為在地美食，他們的肉燥飯香味綿密，肉燥入口即化，蝦捲也是不容錯過的美食，想吃的話千萬要早點來排隊。
🍚和億牛肉湯
這家牛肉湯是宜瑾和弟弟們最愛的牛肉湯，老闆親切好客，牛肉鮮甜好吃，他們的肉燥飯肥肉比例比較高，充滿膠質的口感讓人一口接一口，再喝口鮮甜的牛肉湯，一整天的活力都幫你傳便便～
美食版的「你要去哪裡？」，我們要跟著正港台南人爽吃一波！
可以客製肥瘦比例的#肉燥飯 ，在地人首選的三代傳承#碗粿 你吃過沒？
保證你看了肚子很餓！
#台南美食 #正港台南人吃什麼 #美食版你要去哪裡
#一味品碗粿 #蔡三毛豬血湯
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台南 碗粿 比例 在 台灣《正》好玩- Posts 的推薦與評價
我們來說碗粿，台南碗粿的作法是先以在來米磨成米漿，接著在陶碗裡依序放入 ... 一漲一縮就形成一個凹塌處，碗粿能炊出這凹塌處，也證明了完美的水粉比例與蒸煮火候。 ... <看更多>